مردم در محیط زندگی مدرن بیش از پیش به رژیم غذایی سالم توجه می کنند. برای سلامت آشپزخانه به چه نکاتی توجه کنیم؟
غذای پخته شده ای که ذخیره شده است باید قبل از مصرف دوباره گرم شود (نه کمتر از 70 درجه سانتیگراد).
آب آشامیدنی و آبی که هنگام تهیه غذا مصرف می شود باید خالص و تمیز باشد. اگر در مورد کیفیت آب شک دارید، بهتر است قبل از نوشیدن یا ساختن تکه های یخ، آب را بجوشانید.
آشپزخانه باید به خوبی تهویه شود. در طول فرآیند پخت، هود باید همیشه روشن باشد. در آشپزخانه باید یک هود و پنجره ها برای تهویه باز باشد تا دود روغن در اسرع وقت پخش شود. پس از پخت، اگزوز را حداقل 10 دقیقه باز کنید.
ظروف پخت و پز نچسب می توانند از استفاده بیش از حد روغن اجتناب کنند و دمای روغن را در دمای کم یا متوسط کنترل کنند که نه تنها امکان پخت بدون روغن را فراهم می کند، بلکه باعث کاهش هدررفت ویتامین ها در غذا به دلیل دمای بالا می شود.
عادات آشپزی را تغییر دهید، روغن را بیش از حد گرم نکنید. هنگام پخت و پز، دمای روغن نباید تا حد امکان از 200 درجه سانتیگراد تجاوز کند (دود را از ماهیتابه به عنوان حد مجاز بگیرید). این نه تنها می تواند "سندرم دود روغن" را کاهش دهد، بلکه از نظر تغذیه نیز می تواند کاهش یابد. ویتامین ها نیز به طور موثر حفظ شده اند. بهتر است از روغنی که بارها پخته و سرخ شده است استفاده نکنید. هنگام انتخاب روغن خوراکی، باید محصولاتی با ضمانت کیفیت خریداری کنید تا از تولید مواد مضر بیشتر روغن خوراکی در طی فرآیند گرمایش جلوگیری کنید.
سس تهیه شده از غذای طبیعی گوجه فرنگی و طعم ترش و شیرین آناناس می تواند جایگزین سس عمومی گوجه فرنگی و سس ترش و شیرین شود که می تواند به هدف کاهش نمک و شکر دست یابد. انتخاب انواع غلات به جای برنج سفید می تواند باعث افزایش دریافت فیبر، ویتامین های مختلف و مواد معدنی شود.
میوه ها و سبزیجات تازه سرشار از فیبر و ویتامین C هستند و وقتی خام مصرف شوند بهتر می توانند مواد مغذی اصلی را حفظ کنند. به جای سس سالاد معمولی، سس ماست می تواند مصرف چربی را کاهش دهد.
غذا به خصوص مرغ، گوشت و ... قبل از مصرف باید کاملا پخته شود. به اصطلاح پخت کامل به این معنی است که دمای تمام قسمت های غذا به حداقل 70 درجه سانتی گراد می رسد.
